Кавові зерна проходять кілька етапів, перш ніж перетворитися на смачну каву, яку ми всі знаємо. Кавові зерна, які ми звикли бачити, коричневі, з чудовим ароматом, обсмажуються. Сирі кавові зерна мають інший колір і пахнуть зовсім інакше. Що ж робить смажену каву такою відмінною на вигляд, запах і смак від сирої? Відповідь лежить у площині хімії – це реакція Майяра.

(більше…)